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法國的美食1天

  • 2013年1
  • 成都
  • 法國
  • 元
法國大餐的盛名遠揚海外，除了中國人之外，再也沒有哪個國家的人像法國人那樣享受美食的樂趣了。
法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛，主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等，特別是蝸牛、松露菌、蘑菇、龍蝦、鵝肝、魚子醬；在配料上，酒、橄欖油、鮮奶油以及各式香料是他們的最愛。
一頓標準式法國式大餐的上菜順序主要為冷盤菜、湯類、主菜和甜品。
第一道菜是冷盤菜，一般是沙丁魚、火腿、奶酪、鵝肝醬和沙拉等，用于開胃。第二道菜是湯類，湯大致分為清湯、蔬菜湯、肉湯、海鮮湯，一般要配面包一起食用。第三道是主菜，一般先上魚類再上肉類，魚類包括淡海水魚、貝類以及軟體動物類。肉類有牛羊肉、家禽等，其中牛排是主菜的主打，常用的烹調方式有烤、煎、鐵扒等。用完主菜后，便到甜品了。法國人愛好甜食是出了名的，蛋糕、冰淇淋、餡餅、酥餅、布丁等等，種類口味多樣。
當然，整頓大餐中，葡萄酒是不可缺少的。吃開胃菜有開胃酒；用餐中也要有酒。
法國是公認的葡萄酒生產大國，出產的葡萄酒舉世聞名，波爾多、朗格多克、勃艮第，這些名酒產區都來自法國。
葡萄酒行業有句俗話：七分葡萄，三分釀造。主要的意思就是說決定一瓶葡萄酒品質的關鍵因素主要在于葡萄的品質。而葡萄生長環境的氣候、當年天氣狀況以及葡萄園的土壤情況對于生產出優質的葡萄至關重要。
法國中部高原介于前三個氣候區之間，為過渡性氣候，特點是氣溫較低，溫差較大，雨量較多。這一地區不適合葡萄種植。

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